苦瓜馅
实践
1、苦瓜切段,去果肉;将苦瓜段放入沸水中焯至熟,捞出沥干水分。
(资料图片)
2.五花肉、香菇、虾米切块,放在一起。加入鸡蛋、料酒、葱、胡椒粉、精盐和水淀粉。把它们塞进打成糊状的南瓜里,用水淀粉封住两端。
3、苦瓜放入蒸锅蒸熟,捞出沥干汤汁入锅。
梅菜猪
成份:五花肉、药明、蚝油、生抽、黑酱油、腐乳、白糖、生粉、蜂蜜、葱花或葱花、姜末、食盐、味精、食油;
实践:
1.将整块猪肉放入水中煮至7~8岁。取出沥干,均匀抹上一层蜂蜜腌制30分钟;
2、油锅将腌好的五花肉炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
3、用蚝油、生抽、老抽、腐乳、糖、葱花、肉汁薯条、盐、味精调成酱汁;
4.将冷却好的猪肉切成薄片,整齐地摆在碗里,放在皮下肉上;
5、五花肉片裹上梅菜,淋上酱汁,上蒸锅蒸1小时;
6、蒸好后,将部分酱汁倒入碗中,加入生粉,煮成浓稠状,作为最后的酱汁使用;
炸猪皮
配料表:豆豉、猪皮、食用油、葱、姜、蒜、青红椒、料酒、鸡精
实践:
1、猪身上的毛洗净,洗净,放入锅中煮15分钟。
2.将煮熟的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热,加入葱姜蒜炒香,再加入豆豉炒香。
蒜蓉排骨
配料表:猪排、大葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、食用油、料酒、糖、盐、胡椒粉
实践
1.排骨切成约12厘米长的段,用淘米水浸泡10分钟,去血水和污垢。
2.将葱和姜切碎,加入大蒜。
3、将洗净的排骨轻轻加入生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜腌制4小时以上。
4、将腌好的排骨抖动至调味料吸收,用厨房纸吸干水分。
5、锅中油烧热,放入排骨70%火,转小火炸至金黄。如果你不知道什么时候煮熟。
6、锅内留少量底油,加入蒜头和胡椒粉爆香。
7.加入炸好的排骨,翻炒几下后从锅中取出。
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