95 后小伙一盘黄瓜切了近 3000 刀，市民：做成了吃不起的样子

一把菜刀、5 根黄瓜，靠着 " 快准狠 " 的刀工，一盘切了近 3000 刀的蓑衣黄瓜展示在眼前。4 月 22 日，在淮阴（丁集）黄瓜节上，围观市民对他连连称赞。而这名戴着眼镜、看着憨厚可爱的 95 后小伙张浩，却是位拥有 10 年经验的大师傅。

一度 " 废寝忘食 "，十年来的每一步都算数

" 孔雀开屏刚做好，那我给你们做一个蓑衣黄瓜。" 戴着高高的厨师帽，长着一张娃娃脸，每逢有人来问他的作品，张浩总是笑眯眯地。不到 3 分钟，一根 15cm 长的黄瓜，就成了有千丝万缕联系的黄瓜网。而这份熟练，背后是他这十年岁月的证明，至于练废了多少根瓜果，他自己也统计不清了。

张浩今年 28 岁，中考时分数不高，便进入了淮安一所中专院校，当时，他考虑自己理科专业不太擅长，就盲选了烹饪专业。当时学校更加注重理论知识的输出，主要就是看书、背书，张浩不想再浑浑噩噩下去，决心想要提升学历，干出一番事。

(资料图片)

" 学习时候总是困，没办法，我就抱着书站在垃圾桶前，我到现在都记得夏天垃圾的味道。" 张浩告诉记者，当时自己不想浪费时间，就想多背背书，垃圾桶的味道相当提神，闻完脑子都清醒了。

就这样，日复一日，除了背书，他还要练习刀工，每天从早上练到晚上。" 台上一分钟，台下十年功 " 这句话在他的身上得到了印证。由于兴趣所在，只要一拿起菜刀刀和果蔬，他就停不下来，甚至还一度为此 " 废寝忘食 "。

看上去只是切切弄弄，可是做起来，需要手去控制力度、角度、厚薄、摆盘，真不是个容易的事。有一次，他差点把食指的手指头给切掉，到现在还有疤痕在上面。最难的是，只要一刀切错了，这整根萝卜或者黄瓜就废了。起初，只要切错了，张浩就把瓜果吃掉，后来，每次购买几十斤来练习，他一闻到味道就想吐，时常崩溃到想放弃。坚持、放弃、再坚持、再放弃、再来一次 …… 在这样的反复中，他终于练成了，最后，张浩靠着单招考上了扬州大学的烹饪专业。手上无数和刀摩擦形成的老茧，就是他过往岁月的记录。" 现在真的很庆幸自己坚持下来。" 张浩说。

每天不摸刀，心里不踏实

如今，张浩入职了中专院校的老师，看到一个班级学生切出来的样子各有各的搞笑，他不禁想起自己无数个挑灯练习的夜晚，在发现有学生想要放弃的时候，他总是鼓励他们，再练练就好了，快了。

一起来黄瓜节参展的还有小王同学，这次他的主线任务是，用喷雾把作品喷得鲜亮。他表示，刚开始接触这行真的很难，切也断，摆盘也不好看，雕刻出来也四不像，但他想向老师们学习，通过这几年的在校时光，能让自己拥有一些技能。即使现在，张浩依旧每天练习。张浩告诉记者，一天不摸刀，他就浑身不得劲。除了给学生上课的时间，他都用来练习。现在，他经常参加一些职业技能比赛，在赛前，他会一个人留在教学楼五楼，凌晨伴着星光回家。知道此次黄瓜节要来展示后，他和另一位雕刻瓜果的纪中林老师忙活了不少日子。平常是哪个瓜果便宜，他们就用哪个，这次为了黄瓜节，特意做了黄瓜主题的作品。他们的展位，引来了不少人来围观，耳边不时传来 " 太牛了 "" 好厉害 " 的叫好声。

去亲友家吃饭得掌勺，老丈人只爱吃他做的饭

烹饪专业的浪漫大概在于可以做出爱心早餐，可以切出一朵花，可以做出很多美味。

" 最好的爱应该就是并肩同行，一起成长了。" 张浩的妻子是他的中学同学、大学同学，也是工作同事。虽是同一个专业，妻子更擅长于教学设计，在张浩苦练技能参加职业大赛时，妻子也在为了教师能力大赛等赛事做准备。张浩说，他们一个负责文，一个负责武。

有时，做出特别的作品，张浩会第一时间发给妻子看。不过，偶尔浪漫的小花，也会被反馈一句语带嫌弃的 " 切，搞这套！" 虽然嘴上说着看多了这种冷拼雕刻，但是两人心里依旧很甜蜜。

朋友喜欢来张浩家做客，每每来吃饭，张浩都会变着花样去摆盘，做一朵花、盘个蝴蝶、挂个灯笼 …… 大家乐于看他的 " 小把戏 "，朋友们纷纷表示，来张浩家吃饭，就像是五星级酒店的私人定制餐，而且大厨单独为这一桌忙活。" 就比如黄瓜吧，好看又好吃，他切得薄，调料相当入味。" 朋友说，不管什么样的食材，到了张浩手里，都变成黑珍珠级别的精品菜。

如此受亲友欢迎，张浩向记者 " 吐槽 "，除了在家里，即使是去朋友家吃饭，自己也得带着菜，被要求掌勺。不过，因为这个技能，张浩备受老丈人喜爱。" 老爸说除了我做的菜，别人的都不想吃。" 张浩表示，他因为抓住了老丈人的胃，成功赢得了他的心，放心把女儿交到了自己手中。

现代快报 + 记者 李子璇

（编辑 范文静）