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1、 潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长,对海鲜的烹调选料考究。
2、制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味。
3、清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。
4、这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜,但也在潮州席上享有盛誉。
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